El pan de muerto está llegando cada vez más temprano a los anaqueles en México. Aunque su consumo está directamente relacionado con las celebraciones del 1 y 2 de noviembre, la demanda comenzó a extenderse desde finales de agosto y septiembre, lo que llevó a cadenas como Soriana a adelantar su temporada y ampliar la variedad de este producto.
El cambio no responde únicamente al calendario comercial. Organización Soriana señala que el pan de muerto dejó de concentrar sus ventas en los días cercanos al Día de Muertos y comenzó a incorporarse a momentos cotidianos como desayunos, meriendas o acompañamiento del café. La cadena reporta además que las ventas de sus versiones de sabores especiales crecieron 125% desde su incorporación.
¿Por qué venden pan de muerto desde septiembre?
La respuesta está principalmente en un cambio en los hábitos de consumo identificado por Soriana.
La compañía señala que las categorías estacionales están ampliando su ventana comercial debido a consumidores que buscan disfrutar durante más tiempo productos asociados con las tradiciones mexicanas.
La empresa comenzó incluso su temporada desde finales de agosto.
“Hoy observamos que el Pan de Muerto dejó de ser un producto que los clientes buscaban únicamente durante unos cuantos días. Cada vez más familias lo incorporan a momentos cotidianos como el desayuno, la merienda o el café”, explicó Rebeca Sánchez, subdirectora de Panadería de Autoservicio de Organización Soriana.
La directiva señaló que este comportamiento llevó a la empresa a modificar la categoría e incorporar nuevas propuestas sin abandonar la receta tradicional.
Pan de muerto deja de consumirse únicamente en noviembre
El Día de Muertos continúa siendo la celebración alrededor de la cual gira el producto, pero su periodo comercial comienza a separarse de los días específicos de la festividad.
Soriana identifica al pan de muerto como una de las categorías estacionales de mayor dinamismo dentro de su división de panadería.
El comportamiento también se desarrolla dentro de un mercado mexicano de panificación que, según datos del Instituto de Desarrollo Económico (IDE) citados por la empresa, mantiene un crecimiento sostenido.
México se encuentra entre los países con mayor consumo de pan de América Latina, de acuerdo con la misma información, con una demanda impulsada por la preferencia hacia productos frescos y elaborados diariamente.
Pan de muerto de sabores aumenta sus ventas 125%
La ampliación de la temporada está acompañada por una transformación de la oferta.
Aunque Soriana señala que el pan de muerto tradicional continúa siendo el favorito, la cadena detectó una mayor apertura hacia recetas con diferentes rellenos e ingredientes.
La empresa incorporó variedades desarrolladas en colaboración con marcas como:
- Mazapán De la Rosa.
- Bubulubu.
- Philadelphia.
- Hershey’s.
- M&M’s.
- Oreo.
- Panditas.
Desde la introducción de estas propuestas, Soriana reporta que las ventas de pan de muerto de sabores especiales aumentaron 125%.
El comunicado no especifica el periodo utilizado para calcular este crecimiento ni el volumen de unidades comercializadas, por lo que el porcentaje corresponde al desempeño reportado por la propia compañía para esta categoría.
Del pan tradicional a versiones con nuevos rellenos
La estrategia de diversificación mantiene las recetas tradicionales junto con productos desarrollados para consumidores interesados en probar diferentes sabores.
“Nuestro objetivo ha sido innovar respetando una tradición que forma parte de la identidad gastronómica del país. Hoy los consumidores buscan nuevas experiencias, pero también esperan encontrar la calidad, frescura y sabor que distinguen al Pan de Muerto tradicional”, señaló Sánchez.
La estrategia permite a la cadena extender una categoría originalmente concentrada en un periodo reducido del año.
Pan de muerto se convierte en producto para desayuno, café y merienda
Otro cambio identificado por Soriana está relacionado con el momento de consumo.
El producto comienza a formar parte de ocasiones que no necesariamente están relacionadas directamente con una celebración de Día de Muertos.
La compañía identifica tres momentos cotidianos en los que sus clientes comenzaron a consumirlo con mayor frecuencia:
Desayuno, merienda y café
El pan de muerto aparece como acompañamiento para el desayuno, durante la merienda y junto con bebidas como el café.
Este comportamiento permite que su demanda comience antes de noviembre y permanezca durante un periodo comercial más extenso.
La compañía espera que el pan de muerto se mantenga como uno de los principales motores de crecimiento de su oferta de panadería durante la segunda mitad de 2026.
Cabe señalar que la organización Soriana opera actualmente 760 tiendas de autoservicio y 41 clubes de precios City Club, además de sus plataformas digitales.
La empresa cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores desde 1987 bajo la clave SORIANA.
Septiembre gana terreno en la temporada de pan de muerto
La aparición del pan de muerto desde finales de agosto y septiembre responde a una combinación de mayor demanda y ampliación de las ocasiones de consumo. Para el retail, extender la temporada permite comercializar durante más semanas uno de los productos tradicionalmente vinculados con el último tramo del año.
El crecimiento de 125% que Soriana reporta en las versiones especiales también muestra cómo las empresas están utilizando nuevos sabores y colaboraciones para ampliar una categoría basada originalmente en una receta tradicional.
La evolución plantea un equilibrio comercial particular: extender la temporada y experimentar con nuevos productos sin debilitar la identidad que convirtió al pan de muerto en una de las preparaciones más reconocibles de la gastronomía mexicana. Si la demanda continúa adelantándose, septiembre podría consolidarse como el inicio comercial de una temporada que anteriormente estaba concentrada alrededor de noviembre.
